Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht:4-8 Zucchini (je nach Größe);
250 - 400 g Hackfleisch;
1-3 Zwiebeln (je nach Größe);
4-6 Tomaten;
Olivenöl;
Kräuter nach Belieben (Petersilie und evt. Borretsch und/oder Thymian, Rosmarin u. evt. Salbei und Oregano);
Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Mehl;
2 Knoblauchzehen;
evt. 1/4 bis 1 Peperoni;
evt. 1 Becher Joghurt als Beigabe beim Servieren
Zubereitung:Zucchini evt. schälen (vor allem falls sie eine harte Schale haben), halbieren (evt. große Zucchini dritteln) und aushöhlen, dabei Boden stehenlassen und abflachen;
Kräuter waschen und hacken;
Zwiebel(n) und Knoblauch schälen und hacken;
aus den Tomaten Stücke schneiden, die als Deckel auf die Zucchini passen (kleine Tomaten einfach halbieren);
evt. Reste der Tomaten klein hacken.
Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen;gehackte Zwiebeln darin glasig werden lassen und solang anbraten, bis der anfangs austretende Saft großenteils aufgesaugt ist;
währenddessen Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und den Kräutern verkneten;
Temperatur etwas erhöhen;
Hackfleisch-Kräutermischug und evt. gehackte Peperoni zugeben und kräftig anbraten;
Temperatur wieder senken und weiterbraten bis es gar ist;
gehackten Knoblauch zugeben und kurz miterhizten;
Pfanne vom Herd nehmen.
Die Zucchini mit der Hackfleischmischung füllen, mit Tomatenstücken verschließen und möglichst dicht in in einen tiefen Topf stellen, damit sie nicht umfallen. Wasser aufgießen (ich erwärme es vorher im Wasserkocher), eine Prise Salz zugeben und ca. 20-30 Minuten kochen (bis die Wand der Zucchini sich beim Gabelstich weich anfühlt);
Gegen Ende der Garzeit evt. gehackte Tomatenstücke zugeben;etwas Olivenöl in einem kleinen Tiegel bei mittlerer Temperatur erhitzen;
1-2 Esslöffel Mehl einrühren und ca. 10 Minuten erhitzen, ohne es dunkel werden zu lassen;
1/2 Teelöffel mildes Paprikapulver einrühren;
Zucchini aus dem Topf nehmen und auf tiefe Teller oder Servierplatte legen;
die erhitzte Mehlmischung in die Kochflüssigkeit rühren und diese dann über die Zucchini gießen.
Mit Messer, Gabel und Löffel servieren (da die Kochflüssigkeit wie Suppe zu den Zucchini gelöffelt wird);
dazu Joghurt servieren.
Als Getränk schmeckt dazu Buttermilch oder ein trockener Weißwein
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